مذاقات

البصل عند بعض الشعوب والمجتمعات اشبه بالخبز، يصعب العيش والطبخ والاكل من دونه، وهو من النباتات الاساسية والمعروفة التي تستغل في استخدامات عدة في الشرق والغرب. وقد تطورت النبتة (البعض يرجعها الى الفصيلة الزنبقية والبعض الآخر يعتبرها من الفصيلة التي تسمى النرجسية، التي تحتوى على أكثر من 90 جنساً وحوالي

شعرت آن ساكلبي بالدهشة قبل سنوات عندما قادت سيارتها الى شمال ولاية نيويورك لتجربة نوع من الزبد التي تنتجها مزرعة ايفانز في مقاطعة تشينانغو. وقالت ساكلبي التي تملك محلا متخصصا لبيع الاجبان هو «ساكلبي تشيزمونغرز» في مانهاتن، ان كل الزبد التي تناولتها في حياتها لا تعني شيئا عندما تذوقت تلك الزبد. ويشعر

في وسط أزمات الخبز التي تجتاح الكثير من دول العالم، وبالذات النامية والفقيرة والمعدمة، تقف الخبزة البلدي في منطقة الباحة شامخة بحجمها وكمية الدقيق الذي تستهلكه والطريقة التي تعمل بها والأدوات التي تستخدم لإخراجها إلى السفرة، التي غالبا ما تكون سيدة الوجبات اليومية ومن دون استثناء، فهي صالحة لكل زمان

«قل لي ماذا تأكل اقل لك من انت». هذا الشعار الذي رفعه احد رجال السياسة الفرنسيين المشهور بتذوقه للمأكولات عام 1825، حملته المصممة الغذائية الهولندية ماريج فوغلزنغ الى بيروت. وماريج هي مبتكرة سلسلة مطاعم «بروف» (تعني بالهولندية حرب) في روتردام وامستردام، وتعتمد في تصميم أطباقها على تأثير الاحساس في الغذاء.

إذا كانت مطاعم الماكدونالدز الأميركية هي إحدى أكبر وأشهر مطاعم الوجبات السريعة في العالم، فإن مطعم «ماك عمر»، الذي يوجد بمدينة مراكش المغربية، ليس سوى محل صغير تبلغ مساحته خمسة أمتار مربعة. وإذا كانت مطاعم الماكدونالدز تشتغل بحسّ تواصلي وحملات اشهارية ملونة، عبر الجرائد والمجلات أو في الإذاعة و التلفزيون،

* فوائد الوجبات النباتية > قال باحثون سويديون إن الوجبات النباتية الخالية من الغلوتين والغنية بالحبوب وبذور زهرة الشمس والفاكهة والخضراوات، توفر في ما يبدو وقاية من النوبات القلبية والجلطات في الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي. وتعمل الوجبات النباتية في ما يبدو على خفض الكوليسترول وتؤثر